2015. január 28., szerda

Hogyan süthetek a steviával? 1.

Sokan nem tudják, hogy miként kell sütni a steviával és emiatt sokan nem is merik ezt az édesítőszert használni a süteményekben, desszertekben. Az új felhsználók némelyikének keserű lehet a stevia utóíze, illetve vannak olyanok is, akik nem biztosak abban, hogy mennyit kell belőle használni. A steviával való sütést általában ott rontják az emberek, hogy túl sokat használnak belőle, mert megfeledkeznek arról, hogy ez az édesítőszer sokkal édesebb, mint a cukor. De akkor hogyan is érdemes vele sütni? A következőkben néhány tanáccsal látjuk el azokat, akik még stevia-szűznek mondhatóak a sütés terén.


-Fontos mindig, hogy a steviát a megfelelő élelmiszerekben megfelelő mennyiségben használjuk. Ugyanis annak következményei vannak, ha steviával sütünk, ha pedig azt nem a megfelelő mennyiségben tesszük, akkor bizony komolyan számolni kell azzal, hogy esetleg nem sikerül az adott sütemény. Ha csökkentjük a cukor mennyiségét egy receptben vagy azt steviávl helyettesítjük, akkor a végeredmény volumene is megváltozik, mások lesznek az arányai, ugyanis 10 dkg cukrot mindössze 1 teáskanál steviával helyettesíthetjük, 1 teáskanál kristálycukor pedig 2-3 csepp folyékony steviának felel meg. Ennek megfelelően szükség lesz még valamilyen töltőanyagra, hogy a nedves-száraz összetevők arányai ne módosuljanak.


Nedvesség

Figyeljünk arra, hogy a cukrokat a receptekben általában a nedves összetevőkhöz soroljék, így ilyen esetben ha a steviával dolgozunk, akkor szükség lehet arra, hogy hiányzó nedvességet pótoljuk. Minden csésze cukor, amit kihagyunk a receptből (mert ugye steviából sokkal kevesebb kell, mint cukorból) helyett használjunk olyan ömlesztett alapanyagokat, mint az almapép vagy a banán. Lehet, hogy ezekből többre vagy kevesebbre lesz szükség, de ezt is ki lehet kísérletezni.

2015. január 8., csütörtök

A stevia rendkívüli egészségügyi előnyei 1

A steviát nem véletlenül nevezik az édesítőszerek jövőjének, hiszen mióta az FDA 2008-ban jóváhagyta a használatát, egyre több helyen jelenik meg. A stevia kiváló alternatívája a mesterséges édesítőszereknek és a magas kalóriatartalmú cukornádnak is. A stevia egy olyan növény, amely hihetetlen egészségügyi hatásokkal rendelkezik, sőt sokkal édesebb is, mint a cukor. A stevia leveleiben ráadásul olyan értékes összetevők is megtalálhatóak, mint a rost, a szénhidrátok, a fehérjék, a vas, a kalcium, a kálium, a rutin, a cink és más létfontosságú tápanyagok. A stevia levelek tehát nagyon táplálóak, így hatékonyan fel lehet őket használni, mint természetes étrendkiegészítők, amelyek számos egészségügyi előnyt kínálnak.


A stevia édesítőszer előnyei


Édesebb, mint a cukor: Ahogy korábban már említettük, a friss stevia levelek önmagukban is legalább 30-szor édesebbek, mint a mesterséges édesítőserek vagy a cukor, viszont feldolgozott származékai, kivonatai akár 400-szor is édesebbek lehetnek.


A test nem bontja le teljesen: A stevia növény glikozidokból áll össe, amelyet a szervezet nem képes lebontani, ezért a stevia felszívódás nélkül halad át az emésztőrendszeren, ezért abszolút kalóriamentes.


Nincs káros hatása a glükózszintre: A stevia édesítőszer koncentrált formában is tápláló, nem fejt ki semmilyen káros hatást a szervezetre, illetve egyáltalán nem befolyásolja a servezet glükóz szintjét, így ideális a cukorbetegek és a hipoglikémiában szenvedőknek is.