A 2-es típusú cukorbetegség és a stevia

Ha 2-es típusú cukorbetegséget diagnosztizáltak nálunk, akkor nagyon fontos, hogy a hagyományos cukrot kiiktassuk a diétából. A finomított cukrot azonban sok mindennel lehet helyettesíteni, például steviával, ami nem emeli meg a vércukorszintet és jó hatással van a cukorbetegségre. A steviát már széles körben használják és néhány évtizede már a kutatások is igazolják hatékonyságát.


A 2-es típusú cukorbetegség

A 2-es típusú cukorbeteg számára folyamatosan ellenőrzinie kell a vércukorszintjét vagy azért, mert az inzulintermelése túl alacsony vagy azért, mert a szervezet nem tudja hatékonyan használni a meglévő inzulint. Mivel az inzulinszintben probléma lép fel, így a vércukorszint is túl magasra emelkedik. A vér magas glükózszintje pedig idővel komplikációkhoz vezethet, beleértve az idegkárosodást, a vesekárosodást, a szemproblémákat és a szívbetegséget. Az 1-es típusú diabétesszel ellentétben - itt a hasnyálmirigy nem termel inzulint - a 2-es típusú cukorbetegség szinten tartható diétával és testmozgással. A stevia része lehet ennek a diétának.


A stevia és a vércukor

A stevia egyes összetevőiről bebizonyosodott, hogy csökkenti a vércukorszintet, mivel nem vesz részt a szénhidrát-anyagcserében. A stevioside és a rebaudioside-A kivonatok nincsenek hatással a vércukorral, mivel glikémiás indexük nulla és szénhidrátot sem tartalmaznak. Egy 2004-es tanulmány igazolta, hogy napi 1 gramm stevioside is hatékonyan csökkenti az étkezés utáni vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegek esetében.

A szárított stevia leveleinek használata

A stevia egy természetes édesítőszer, aminek íze sokszor intenzívebb, mint a cukoré. Nincs benne kalória, biztonságos a cukorbetegek számára, nem vezet fogszuvasodáshoz és az egészségügyi szervezetek áltlaában biztonságosnak ítélték meg. E gyógynövény hőálló, így alkalmas különböző sütési-főzési célokra. De tudnunk kell, hogy a stevia annak ellenére, hogy igen édes, sok esetben nem úgy viselkedik, mint a cukor. A porrá őrölt levelek is megszínezik egy kicsit az ételeket, sőt nem mindig oldódnak fel maximálisan. Ráadásul a stevia nem karamellizálódik, mint a cukor, így habcsókot nem lehet belőle készíteni. Jeffrey Goettemoeller, A steviás édességek szerzője azt javasolja, hogy a steviát por alakban a legjobb felhasználni, mert így hasonlít leginkább a cukorhoz. Ez a fehér por a stevia növényből kivont glikozidokat tartalmazza. (Fontos, hogy mindig 100%-os tisztaságú steviát válasszunk.)

1. lépés

Törjük össze a szárított leveleket porrá, akár kézzel, akár egy kávédarálóval. Használjuk ezt a port azokban a receptekben, amik előírják a zöld stevia port. Tároljuk tiszta üvegedényben.


2. lpés

2-3 evőkanál szárított stevia levéllel kiválthatjuk a hagyományos cukrot bizonyos receptekben. Persze fontos ezt a mennyiséget is kikísérletezni, mert az egyéni ízlés más mértéket is igényelhet.


3. lépés

Készítsünk folyékony stevia kivonatot: kombináljunk negyed csésze szárított, zúzott stevia levelet és 1 csésze forrásban levő desztillált vizet. Hagyjuk állni 24 órán át. Szűrjük le, majd tároljuk a hűtőben. A vizes kivonat nem olyan édes, mint egy alkohol-alapú stevia kivonat, de szirupként felhasználhatjuk.