A stevia a legtöbb receptben felhasználható a cukor helyettesítésére. Érdemes tudni persze, hogy a stevia természeténél fogva kicsit édesebb, mint a cukor, ezért érdemes kisebb mennyiségben használni egy sütemény esetében. A steviát már számos formában megszerezhetjük, például folyékony kivonatként és kristályos cukorként is dolgozhatunk vele. Ha újonnan kezdjük el használni és még nincs gyakorlatunk benne, akkor legjobb, ha először a kristályos steviát vesszük elő, ami még nem olyan édes, mint a folyékony kivonat.
A sütés megkezdése előtt érdemes keresni egy olyan táblázatot is, ami segít a mértékek átalakításában, hogy nehogy túlédesítsük a receptünket.
Azt is érdemes tudni, hogy a stevia molekuláris szerkezete eltér a cukorétól, aminek következtében bizonyos receptekbe nem alkalmas. Például a stevia nem lép kölcsöhatásba az élesztővel, így a kelt tésztákba csak kevéssé alkalmas.